Lulet e kungulleshkave krokante janë një recetë e dashur për të gjithë ata që vlerësojnë delikatesën dhe shijen krokante të ushqimit. Të përgatitura kryesisht në pranverë dhe verë – kur lulet janë të freskëta e të shijshme – ato janë një meze të këndshme, një pjatë anësore të shijshme ose një pjatë kryesore të lehtë
Duke ndjekur disa këshilla praktike, ju mund të arrini të përgatisni një vakt që jo vetëm do t’ju shijojë shumë, por do t’ju ftojë ta gatisni herë pas here, çdo radhë që të shihni lule kungulleshkash.
Përbërësit për 10 copë
- 10 lule kungullkash
- 150 g miell “00”
- 1 vezë
- 1 gotë ujë
- 3 lugë gjelle Parmigiano Reggiano
- 2 majë lugësh kripë
- Vaj kikiriku për skuqje (sipas nevojës)
Për të bërë lule kungulleshkash krokante filloni duke përgatitur brumin: në një tas, përzieni miellin, kripën, djathin parmixhano të grirë dhe ujin, duke i trazuar derisa përbërja të bëhet e shkriftuar e pa kokrriza.
Ndani të verdhën e vezës nga e bardha; të verdhën hidheni tek brumi dhe përzjejeni mirë.
Rrihni të bardhën e vezës derisa të bëhet shkumë, pastaj hidheni ngadalë në përzierje, duke e përzier nga poshtë lartë, për të shmangur rënien e saj.
Mbulojeni brumin dhe lëreni të pushojë në frigorifer për rreth një orë.
Ndërkohë, pastroni lulet e kungulleshkave, duke u hequr pistilin e brendshëm dhe duke i shpëlarë butësisht, pastaj lërini të thahen plotësisht në një pecetë.
Pasi të ketë mbaruar koha e pushimit, zhytini lulet në brumë një nga një, duke i lyer në mënyrë të njëtrajtshme. Ngrohni shumë vaj perimesh në një tigan me buzë të larta dhe skuqni disa lule në të njëjtën kohë, derisa të marrin ngjyrë të artë në të dyja anët.
Kullojini në peceta letre për t’ë’ju hequr vajin e tepërt dhe shërbejini të nxehta.
